Питание в эпоху неолита @museum.de

Люди эпохи неолита не знали картофеля, риса, кукурузы, помидоров или перца. Тем не менее, их питание было сбалансированным. В зерновых и бобовых содержались углеводы и белок. Масло из семян мака и льна сдабривало пищу. Ягоды, орехи, дикорастущие фрукты, овощи и салат обеспечивали достаточное количество витаминов и минералов. Однако самой ценной пищей было мясо домашних и диких животных. Особенно зимой оно составляло основу рациона. Мясо жарили на открытом огне или ели в виде рагу. Помимо этого, в меню были рагу из зерновых и овощные рагу, каши и различные хлебные продукты, например, лаваш.

В качестве питья употребляли воду, травяные или фруктовые чаи и, предположительно, алкогольные напитки, такие как пиво и медовый алкогольный напиток. Также впервые в истории люди столкнулись с коровьим молоком. Для переваривания молока необходим специальный фермент – лактаза. Этот фермент в достаточном количестве вырабатывают только младенцы и дети младшего возраста. У взрослых молоко обычно вызывает тошноту и рвоту. Мы, европейцы, можем пить молоко даже будучи взрослыми, благодаря случайной мутации наших генов. У первых земледельцев с такой мутацией были более высокие шансы выжить, особенно в зимние месяцы.

Возможно, из молока делали творог и сыр. Впервые на фрагментах найденных цедилок удалось обнаружить молочные жиры. Эти фрагменты – черепки с проделанными в них отверстиями – также представлены здесь на выставке.