Distillerie à colonne @museum.de

F: L’objet imposant qui s’élève devant vous est ce qu’on appelle une distillerie à colonne. Elle était encore en service en 2006 dans le village d’Aalen-Rodamsdörfle, dans l’est du Bade-Wurtemberg. La colonne de distillation tourne en service continu.

Le moût de grain est introduit par le haut, à l’aide d’une pompe. Il s’écoule vers le bas en traversant les différents rectificateurs. Parallèlement, de la vapeur est introduite par le bas, ce qui a pour effet d’extraire l’alcool du moût.

De par son exploitation en continu, la colonne a un rendement élevé. Le moût désalcoolisé servait ensuite de fourrage pour le bétail. Ce résidu a la même teneur en lipides, en protéines et en minéraux que le grain initial. Mais il n’en a plus les glucides, qui ont été transformés en alcool.