Refroidisseur à assiettes @museum.de

M: Ce que vous voyez ici est l’avancée suivante en matière de technique de refroidissement. Vous avez devant vous ce qu’on appelle un refroidisseur à assiettes.

F: Dans cet appareil, le ballon à distiller est muré, son réchauffement est donc direct. Pour que le marc ne brûle pas, il fallait le remuer jusqu’au point d’ébullition. À la fin, le ballon peut être vidangé via un tube, obturé le reste du temps par un bouchon en bois.

M: Le refroidisseur à assiettes est logé dans un châssis métallique qui s’élargit pour devenir un grand tube. Les assiettes acheminent la vapeur chaude vers la surface intérieure froide. La vapeur y est refroidie et se condense. Le refroidisseur peut être démonté très simplement pour être nettoyé. Un avantage de taille sur le refroidisseur à tube.