Bakkerij @museum.de

Elke zaterdag hangt hier een heerlijke geur, als we ons molenbrood bakken. Zo komen hier in de oude molen van Donsbrüggen twee ambachtelijke beroepen samen: molenaar en bakker.

We bakken onze broden hier op de traditionele manier: in een oude steenoven. Het is een originele 'Königswinter-oven' uit de stad Königswinter, waar eeuwenlang ovens werden gemaakt.
De oven werkt als volgt: direct in de oven wordt het vuur opgestookt. Wanneer het hout is opgebrand, is de oven op de juiste temperatuur. Vervolgens worden de kooltjes en as uit de oven geveegd en wordt de oven verder schoongemaakt met een messing bezem en vochtige doek.
In de tussentijd hebben de bakkers het deeg gemaakt en er broodjes uit gevormd. De broodjes schuiven ze met een broodschep de oven in, en met een krachtige ruk trekken ze de schep er weer onder uit. Broodjes op deze manier in de oven leggen heet 'inschieten'. Dit moet zo snel gebeuren omdat het broodje dan niet blijft plakken en zijn vorm behoudt. Na ongeveer één uur zijn de broodjes klaar. Ze gaan dan de rekken in om af te koelen. Het resultaat? Heerlijke volkorenbroden, die onze klanten hier ter plekke kunnen afrekenen en meenemen.

De bakkerij werd in 1987 in bedrijf genomen. Hij werd gebouwd met een educatief doel: om de weg van graan naar brood te laten zien. Maar de geschiedenis van de molenbakkerij gaat verder terug: de oude molen van Donsbrüggen had tot midden 20e eeuw zijn eigen bakkerij.