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Cet appareil de distillerie de marc de raisin, exploité jusqu’en 1961 par la maison Haug à Stuttgart, dans le quartier de Obertürkheim, combine trois éléments: un bain-marie, un alambic Pistorius et un refroidissement à assiettes.
La contenance du chaudron au bain-marie avoisine les 550 litres. La vapeur alcoolisée est conduite dans les bassins Pistorius, où la teneur en alcool est de plus en plus enrichie. Avec une vanne à trois voies, la vapeur peut aussi être directement conduite vers le refroidisseur, au besoin.
Dans cet appareil au bain-marie, les gaz de combustion chauds sont dirigés en spirale autour du chaudron en fer au bain-marie. Le ballon à distiller, en cuivre, est en suspension à l’intérieur. Le bain-marie assure une transmission de la chaleur uniforme et en douceur, de sorte que le moût ne risque pas de brûler.
Fotos: © Förderverein Museum im Steinhaus e.V.
