Římané používali na jídlo nádoby Terra Sigillata, keramiku potřenou fermeží nebo s hliněnou glazurou. Skleněné nádoby a nádoby ze stříbra a jiných kovů existovaly pouze v domech boháčů. Všechny pokrmy byly naporcovány na velikost sousta a podávány na talířích, miskách nebo mísách. Každý si mohl jídlo individuálně dochutit kořením Garum, rybí omáčkou nebo jiným kořením podávaným ke každému pokrmu v malých miskách nebo pohárcích. K jídlu popíjeli obyvatelé římských provincií vodu s vínem z hliněných hrnků. Ani daleko od domova si Římané neodepřeli svou obvyklou kuchyň. Z jejich jižní vlasti dováželi víno, olivový olej, rybí omáčky, tropické ovoce, koření a pepř. Tyto exotické potraviny si dopřávala do značné míry pouze malá bohatá horní vrstva. Během dlouhého období římské nadvlády se změnily také stravovací zvyky domácího obyvatelstva. Strava vojáků pomocných jednotek a obyvatel osad byla jednoduchá. Jejich hlavním pokrmem byla kaše z obilí, které se drtilo na kamenném mlýnku a následně vařilo s vodou. Ve hmoždířích se připravovaly směsi koření nebo výrobky z mléka. Ve vicu jedli obyvatelé plody z vlastní zahrady, jako luštěniny, zeleninu a ovoce. To pak doplňovaly potraviny z okolních statků. Tu a tam, ale nikoliv pravidelně, si dopřáli ryby a maso.
