Safran @museum.de

Pendant longtemps, le safran était réservé aux personnes aisées et puissantes. On dit qu'au Moyen Âge, une livre de safran équivalait à peu près à l'équivalent d'un cheval magnifique, ce qui a valu au safran le nom d'«or rouge».

Il n'était pas seulement l'épice des rois, mais aussi celle des dieux. Les Romains pensaient que le rosier safran ne pouvait pousser que là où Jupiter et Junon s'aimaient et où la semence de Jupiter mouillait la terre.

Aujourd'hui, le safran est toujours l'épice la plus chère au monde. Cependant, si on le considère par rapport à la quantité utilisée, il n'est pas plus cher que n'importe quelle autre épice au monde !
Il est recommandé d'utiliser 3 à 5 filaments par application. Étant donné que le safran est censé avoir des propriétés améliorant l'humeur, on peut volontiers en consommer quelques filaments ici et là, peut-être dans un verre de thé, pendant la saison sombre et maussade.

En Allemagne, tout le monde connaît la chanson du gateau:
"Backe, backe Kuchen.… Safran macht den Kuchen gehl" ! « Le safran fait le gateau jaune ou ascendant ». Seule sa signification du mot « gehl » fait souvent l'objet de débats. En fait, la chanson ne parle pas des propriétés colorantes du safran, mais de sa force motrice, comme dans l'utilisation de la poudre à lever.
Les fabricants modernes de levure chimique ajoutent donc volontiers un peu de safran à la poudre à lever. Comme le safran colore joliment en jaune, la coloration est offerte gratuitement.