M: Was die Weinbrennerei Haug aus Stuttgart-Obertürkheim hier bis 1961 in Betrieb hatte, ist eine Kombination aus einem Wasserbad mit Pistoriusbecken und Tellerkühler.
Der Wasserbad-Brennkessel fasst rund 550 Liter. Der alkoholhaltige Dampf wird in die Pistoriusbecken geleitet, wo er sich immer weiter anreichert. Mit einem Drei-Wege-Hahn kann der Dampf bei Bedarf auch direkt zum Kühler geleitet werden.
In der Wasserbadbrennerei werden die heißen Verbrennungsgase spiralförmig um den eisernen Wasserbadbehälter geleitet. Im Inneren hängt die kupferne Brennblase. Durch die gleichmäßige, sanfte Wärmeübertragung kann die Maische nicht anbrennen.
Foto: © Förderverein Museum im Steinhaus e.V.
