Likörherstellung @museum.de

M: Bis ins 15. Jahrhundert hinein wurde der kostbare Branntwein ausschließlich als Medizin verwendet. Das so mühsam gewonnene Destillat nannte man vielsagend „aqua vitae“ – Wasser des Lebens. Die antibakterielle Wirkung des Alkohols war bereits bekannt und so setzte man ihn unter anderem zur Wundheilung ein.

F: Die aus dem Branntwein gewonnene Medizin war jedoch recht bitter. Und daher versetzte man sie meist mit Zucker oder Honig. Im Laufe der Zeit wurde das Gemisch verfeinert – und so entstanden die Liköre. Später ging man dazu über, auch Liköre aus Früchten herzustellen. Likör ist also nichts anderes als gesüßte Medizin.

M: Hier zeigen wir Ihnen verschiedene Geräte, die man zur Herstellung von Likör benötigt: Zum Beispiel einen Likörlagerbehälter aus Keramik. Ein Liköransatzgefäß sowie ein Zuckerauflösungsgerät. Heute verwendet man meist 100 Gramm Zucker pro Liter. Auch ein Wasser-Entmineralisierungs-Gerät haben wir ausgestellt. Denn für die Herstellung von Likör benötigt man destilliertes bzw. entmineralisiertes Wasser.

F: Ein Likör, der – früher zumindest – in kaum einem Haushalt fehlen durfte, ist der Blutwurz. Vielleicht erinnern Sie sich noch an diesen dickflüssigen, beinahe schwarzen Kräuter-Likör. Die Wurzeln werden für mehrere Wochen mit hochprozentigem Alkohol, Rohrohrzucker oder Kandiszucker angesetzt. Wer es mag, packt noch einige Sultaninen dazu. Blutwurz gilt als gutes Mittel gegen Bauchweh oder Magenleiden.